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除了价格,火锅底料选择你还要注意这些

发布时间: 2021-01-10 浏览量:

如今,开重庆火锅店已经成为行业投资的热门项目。在环境和服务之外, 味道成为决定一家店铺能否长久的关键!而决定味道的要素就是火锅底料。对于没有炒料经验的开店者来说,选择厂家批发火锅底料会是最好的选择,也是许多独立开店和加盟火锅店的经营者选择的常用途径之一。

今天,精致良厨火锅就来给大家科普一下关于火锅底料批发时,选择火锅时,你要注意的那些事项:

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尝味道

很多经营者认为开店就该做正宗重庆老火锅,但可能忽略了是否适合当地客群而且没有真正了解重庆老火锅的含义。要知道正宗重庆老火锅可是1.5斤底料+5斤牛油这种重口味比例的锅底,除了川渝,其他地区很难接受这样的刺激所以在推荐火锅底料的时候,就要注意这样的细节。

以良厨为例,在推荐火锅底料时,会先让客户尝一尝正宗的重庆老火锅底料,然后再推荐数款针对这个客户所在地区的改良火锅底料味型,因为更合适当地的口味,所以,大多数情况下,客户会选择后者。作为一家以研发为主的火锅底料生产厂家,良厨并不死守传统重庆老火锅味道,而是每年会派专人到全国不断搜寻人气更旺的品类火锅店,搜集锅底口味,分析改良,在结合本土的炒料工艺,打磨出更受欢迎的火锅味道。企业始终保持着多款味型的更新速度领跑市场。

 

看品质

部分老板的一味追求低价,觉得味道差不多就行,实际上这种经营观念要不得。想要价格低,就要降低成本,而工厂的硬件和人工成本基本不变,只能在原材料上做文章,偷工减料、以次充好就变成了唯一的选择,这样生产出来的火锅底料味道说能达标,其实也就是一种自我安慰。表面上,价格降低,但是在勾兑锅底时,能加入更多的辅料进行补充,隐形成本也会增加,这样后果时导致潜在客群的六十。所以,到底如何选择?经营者应该细细计算。那么,到底如何判断一锅底料的好坏呢?

1、试手感

如果你拿到手的底料是特别硬,难以掰断,大多是添加了石蜡。此外,在食用过程中,石蜡要到70摄氏度才开始融化,而正常的牛油在35-41摄氏度就会融化。

2、品味道、看汤底

良厨发现部分网站会告诉你底料里面有渣就说明底料不新鲜,其实这种判断方法是错的,有无渣跟炒制工艺有很大关系。另外,一般品质较低的底料才会把原料全部磨碎,让你无法分辨其好坏。正确方法首先是看颜色,如果颜色特别红艳,多半加了色素;其次,看底料是否耐煮,如果吃了三十分钟后,底料香味全无仅剩下苦咸,大多是添加剂勾兑出来的。好的底料汤色红而不艳,味道越煮越浓。

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看实力

当今火锅口味是千变万化的,需要及时更新换代,升级味型。所以,选择火锅底料厂家时,要确定这个厂家能否具有自主研发的能力,能否跟上市场需求,及时创新。

精致良厨火锅专注研发,随时关注全国各地市场口味变化,能准确及时的创出新款。现已研发出适合全国各地的百余款不同味型的火锅底料,不管是老派还是新派,清汤、红汤,良厨都可以帮你找到合适的。


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